ISO22000/HACCP认证
HACCP是危害分析(xi)关键控(kong)(kong)制(zhi)点（英文Hazard Analysis Critical Control Point）的(de)(de)(de)简(jian)称。它(ta)作(zuo)为一(yi)种科(ke)学的(de)(de)(de)、系统的(de)(de)(de)方(fang)法(fa),应用在从初(chu)级生产至最终(zhong)消费(fei)过程中，通过对特定(ding)危害及(ji)其控(kong)(kong)制(zhi)措施(shi)进行确定(ding)和(he)评价，从而确保食(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)(de)安全。HACCP在国(guo)际上被认(ren)为是控(kong)(kong)制(zhi)由食(shi)(shi)品(pin)引起(qi)疾病(bing)的(de)(de)(de)最经(jing)济的(de)(de)(de)方(fang)法(fa)，并就此(ci)获(huo)得FAO/WHO食(shi)(shi)品(pin)法(fa)典(dian)委员会（CAC）的(de)(de)(de)认(ren)同。它(ta)强(qiang)调企业(ye)本身的(de)(de)(de)作(zuo)用，与一(yi)般传统的(de)(de)(de)监(jian)督方(fang)法(fa)相比较(jiao)，其重(zhong)点在于预防而不是依赖于对最终(zhong)产品(pin)的(de)(de)(de)测试，它(ta)具有(you)较(jiao)高的(de)(de)(de)经(jing)济效(xiao)益和(he)社会效(xiao)益。被国(guo)际权威机构认(ren)可(ke)为控(kong)(kong)制(zhi)由食(shi)(shi)品(pin)引起(qi)的(de)(de)(de)疾病(bing)的(de)(de)(de)最有(you)效(xiao)的(de)(de)(de)方(fang)法(fa)。
HACCP的(de)概(gai)念(nian)起源于20世(shi)纪的(de)美国(guo)，在开(kai)发航(hang)天食品时开(kai)始应用(yong)HACCP原(yuan)理，HACCP主要包括7个基(ji)本原(yuan)理：
原理一：进行危(wei)害分析。
原理二(er)：确定各关键控制点。
原理三：制定关键限值。
原理四：建立一个系统以监测(ce)关键控制点的控制情况。
原(yuan)理(li)五：在监测结果(guo)表明某(mou)特定关(guan)键(jian)控制点失控时，确(que)定应采(cai)取的纠正(zheng)行动。
原理六：建(jian)立认证程(cheng)序以(yi)证实(shi)HACCP系统在有效地运行。
原理七：建立有关以上原则和应用方面(mian)各项程序和记录(lu)的档案。
在食品(pin)业界，HACCP应(ying)用(yong)的越来越广泛，它逐(zhu)渐从一(yi)种管理(li)手段和(he)方法演变为一(yi)种管理(li)模式(shi)或者说管理(li)体系(xi)。国际(ji)标(biao)准(zhun)化组织（ISO）与其他国际(ji)组织密切合作，以HACCP原(yuan)理(li)为基础，吸(xi)收并融合了其他管理(li)体系(xi)标(biao)准(zhun)中的有(you)益(yi)内容(rong)，形成了以HACCP为基础的食品(pin)安(an)全管理(li)体系(xi)。2005年9月，国际(ji)标(biao)准(zhun)化组织发布了ISO22000标(biao)准(zhun)“食品(pin)安(an)全管理(li)体系(xi)――对整个食品(pin)链的要求。”
ISO22000与ISO9001有相同的(de)(de)框架，并包(bao)含HACCP原理(li)的(de)(de)核心内(nei)容。ISO22000能使全(quan)世界范(fan)围内(nei)的(de)(de)组织以(yi)一种(zhong)协调一致的(de)(de)方(fang)法应用HACCP原理(li)，不会因国家和(he)产品的(de)(de)不同而大相径庭。