ISO22000/HACCP认证
HACCP是(shi)危害分(fen)析关键控(kong)制(zhi)点（英文Hazard Analysis Critical Control Point）的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)简称。它(ta)作为(wei)(wei)一种(zhong)科学(xue)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)、系统(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)法(fa)(fa),应(ying)用在从初级生产至(zhi)最(zui)终消费过(guo)(guo)程中(zhong)，通过(guo)(guo)对特定危害及其控(kong)制(zhi)措施(shi)进行确定和(he)评价，从而确保食(shi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)安全(quan)。HACCP在国际上被(bei)(bei)认(ren)(ren)为(wei)(wei)是(shi)控(kong)制(zhi)由食(shi)品(pin)引(yin)起疾(ji)(ji)病的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)最(zui)经济的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)法(fa)(fa)，并就(jiu)此获(huo)得FAO/WHO食(shi)品(pin)法(fa)(fa)典委员会(hui)（CAC）的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)认(ren)(ren)同。它(ta)强(qiang)调企业本(ben)身(shen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)作用，与一般传统(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)监督方(fang)法(fa)(fa)相比(bi)较(jiao)，其重(zhong)点在于(yu)预防而不是(shi)依赖(lai)于(yu)对最(zui)终产品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)测试，它(ta)具有(you)较(jiao)高的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)经济效益和(he)社(she)会(hui)效益。被(bei)(bei)国际权威机构(gou)认(ren)(ren)可为(wei)(wei)控(kong)制(zhi)由食(shi)品(pin)引(yin)起的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)疾(ji)(ji)病的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)最(zui)有(you)效的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)法(fa)(fa)。
HACCP的概念起源于20世(shi)纪的美国，在开发航天食品时开始应用HACCP原(yuan)理，HACCP主要包括(kuo)7个(ge)基(ji)本原(yuan)理：
原理一：进行(xing)危害(hai)分析。
原理二：确定各关(guan)键控(kong)制点。
原(yuan)理(li)三：制定(ding)关键(jian)限值。
原理四：建立一个(ge)系统(tong)以监(jian)测关(guan)键控制点(dian)的控制情况。
原理五：在监(jian)测结果表明(ming)某特定关键控制点失控时，确定应采取的纠正行动。
原理(li)六：建立认证(zheng)程序以(yi)证(zheng)实HACCP系统在有效地运行。
原(yuan)理七：建立有关以上原(yuan)则和(he)应用方面各项程序和(he)记录(lu)的档案。
在食(shi)品(pin)业界，HACCP应用的(de)越(yue)来越(yue)广泛，它(ta)逐渐从一种(zhong)管(guan)理(li)(li)手(shou)段和(he)方法演(yan)变为(wei)(wei)一种(zhong)管(guan)理(li)(li)模式或者(zhe)说管(guan)理(li)(li)体(ti)系。国际(ji)标准(zhun)化(hua)组(zu)织（ISO）与其他国际(ji)组(zu)织密切合作，以(yi)(yi)HACCP原(yuan)理(li)(li)为(wei)(wei)基础，吸收并融合了其他管(guan)理(li)(li)体(ti)系标准(zhun)中的(de)有(you)益内容，形(xing)成了以(yi)(yi)HACCP为(wei)(wei)基础的(de)食(shi)品(pin)安全管(guan)理(li)(li)体(ti)系。2005年9月，国际(ji)标准(zhun)化(hua)组(zu)织发布了ISO22000标准(zhun)“食(shi)品(pin)安全管(guan)理(li)(li)体(ti)系――对整个食(shi)品(pin)链(lian)的(de)要(yao)求。”
ISO22000与ISO9001有相同的(de)框架，并包含HACCP原理的(de)核心内容。ISO22000能使全世界范围内的(de)组织以一(yi)种(zhong)协调一(yi)致的(de)方(fang)法(fa)应(ying)用(yong)HACCP原理，不会因国家和(he)产品的(de)不同而大相径(jing)庭。